飲食店内装工事モールテックスショーケースお寿司屋さん

飲食店内装工事お寿司屋さんのデザイン

今回はお寿司屋さんということで、和食のピリッとした空間をつくるということと、大将の意向として、若い方やいろんな方々に来て欲しいというのがあったので、かたくなりすぎずお寿司を楽しんでもらいたいというの思いがありました。
ピリッとした空気と親しみやすい雰囲気を併せ持った空間をつくる、というのが、最初のキーワードになりました。

モールテックスカウンター飲食店内装工事 2 Sowelu
飲食店内装工事モールテックス 1 Sowelu
レストランデザインお寿司屋さん 2 Sowelu
モールテックスカウンター飲食店内装工事 1 Sowelu

同世代のオーナー様と一緒に作り上げた感覚のお店

今回のオーナー様は、僕と同い年だったので、最初からワクワクした案件でもありました。途中でわかったことなんですが、この場所は今回の施工前にも以前もお寿司屋さんをされていた物件だったんです。そしてなんと、そのお寿司屋さんのカウンターは、僕の祖父が作ったカウンターだったんです。その為、より思い出深い案件となりました。
そのような経緯もあって、デザイン段階、工事段階でも、オーナー様と色々な相談をしながら、たくさんのサンプルや打ち合わせを重ねて、一緒に作った感覚のあるお店なので、とても思い出深いものとなっています。

お寿司屋さんモールテックスカウンター 3 Sowelu
モールテックスレストランデザイン Sowelu
飲食店内装工事モールテックス-2-Sowelu
お寿司屋さんモールテックスカウンター 2 Sowelu

モールテックスカウンター Sowelu
お寿司屋さんモールテックスカウンター 1 Sowelu
レストランデザイン玄関 1 Sowelu
飲食店内装工事モールテックス Sowelu

新しい技術・素材モルテックスを使ったカウンター

はじめにこのお話をお話をいただいた時に、お寿司屋さんとしてしっかりとお寿司を提供できる空間をつくるというご要望と、少し変わったことにチャレンジしてみたいというご要望もありましたので、素材や技術も新しいものを取り入れようと考えました。
ただ、お寿司屋さんということもあるので、日本の伝統ということも意識して考えたので、選ぶ素材、職人さん、中では特に左官さんと大工さんにたくさんの仕事をしてもらえるようにデザインしました。
カウンターの素材は、ベルギーで開発されたものなんですが、技術は日本の左官職人ならではの技術を活かす材料となっていて、カウンターが天井まで繋がったようなデザインになっています。
また、大工さん達にいろいろなところでこだわっていただいたのですが、至るところに木材を使用していたり、大工さんと喧嘩になるくらいにやり合いながら、難しい収め方に収めてもらったところも多々あります。また、この物件は僕の祖父が作ったカウンターもありましたので、オーナー様にぜひそれを使っていただきたい、ということで、奥のディスプレイの棚などは、もともとあったカウンターを再利用させていただいています。

建物の構造上の問題を特性と促えてデザイン

実際の工事期間は、1ヶ月半くらいだったんですが、それ以前に3ヶ月ほどデザインについてオーナー様といろいろお話をさせていただきました。
工事の課題としては、マンションの1階ということもありましたし、もともとは違うお寿司屋さんがそこにありましたので、建物の構造上弄れない場所や防水の関係上どうしても守らなければいけない高さや壁の位置など規制がありました。でもデザインをガラッと変えたいというのもあったので、建物の特性と捉えてやりました。技術的にハードルの高いところなど課題もあったのですが、左官さんや大工さんとそれを解決しながら、デザイン的にもそれを課題ではなく特徴ととらえながら意識してやりました。

レストランデザイン玄関 2 Sowelu
レストランデザイン 1 Sowelu
レストランデザインモールテックスカウンター 1 Sowelu
レストランデザイン玄関 3 Sowelu

オーナー様インタビュー

伊田さんとは、知り合いに紹介していただいて一緒にお仕事させていただくことになりました。年齢が近いということもあって、すごく考えが合うところもあり、こちらの考えも柔軟に聞き入れていただいて、今までにないお店を作りたい、若い方にも気軽に来ていただけるようなそういう雰囲気のお店を作りたい、ということになり、今のお店が出来上がりました。

今までにないお寿司さんのスタイル

独特な店構えということで、各方面いろいろな雑誌の方などにも取材に来ていただいて、それはお店をスタートするのにすごく良かったと思います。
こうして伊田さんと出会えたこと、お仕事出来たこと、というのは、すごく素晴らしいもので感謝しています。